Glosario de sushi: los términos más importantes que debes conocer

 

Las primeras referencias históricas escrita sobre el sushi se pueden encontrar en el Código Yoro, el cual era un compendio normativo que fue redactado en el año 718, en donde se menciona el sushi como un plato o comida propia de Japón, pero la evolución de la cultura japonesa fuera del oriente ha hecho que ahora podamos conocer muchos términos más allá del sushi que enmarca esta gastronomía, por ello, es importante conocer los términos más usados que se encuentran plasmados en este pequeño glosario de sushi.

Itamae

Así es como se nombra al chef de sushi o cocinero de sushi, los itamae son personas especializadas en sushi, quienes tienen que superar pruebas oficiales anuales para medir y verificar su pericia en la manipulación de productos, alimentos, ingredientes, cuchillos, trato al público y velocidad en la preparación del sushi.

Yanagi ba

Así se denomina el cuchillo principal para filetear el pescado, este cuchillo es la herramienta básica para preparar el sushi, ya que, debe ser muy filosos para lograr cortar las piezas de forma precisa.

Makisu

Esta es la esterilla de bambú sobre la cual se preparan los rollos de sushi, comúnmente mide 25×25cm y es un elemento esencial para que el sushi quede en su forma perfecta.

Sumeshi

Así se llama el arroz de grano corto especial para preparar sushi, se puede presentar en otras variedades como makizushi y el temaki.

Nori

Son las algas que envuelven al sushi, estas vienen deshidratadas y garantizan un excelente sabor.

Amplía la experiencia con el glosario de sushi

Empieza a usar los términos de este pequeño glosario de sushi y aprende más sobre esta gastronomía, pero antes, comienza probando el sushi en casa de la mano de los expertos de Instamaki, ellos te enseñarán con el buen sabor como se habla en el idioma sushi.

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